نان خرمایی
آرد نان : 400 تا 450 گرم
مايه خمير : 1 قاشق سوپخوري
شكر : 30 گرم يا سه قاشق سوپخوري سر خالي
شير ولرم : 1 پيمانه
روغن مايع : 60 گرم يا 4/1 پيمانه
عسل : 2 قاشق سوپخوري
نمك : نصف قاشق چايخوري
وانيل : سر قاشق چايخوري
تخم مرغ : 1 عدد
مواد لازم براي فلينگ خرمايي :
خرماي پوست و هسته گرفته 250 گرم
شیر: 60 گرم يا 4/1 پيمانه
گلاب : 15 گرم يا يك قاشق سوپخوري
روغن مايع : 1 قاشق چايخوري
گردو نگيني خورد شده : 50 گرم
پودر هل : 4/1 قاشق چايخوري
پودر دارچين : يك قاشق چايخوري
زنجبيل : 4/1 قاشق چايخوري
مواد لازم براي رومال نان :
زرده تخم مرغ : 1 عدد
شكر : يك قاشق مرباخوري
كنجد يا گردو يا پسته يا پودر نارگيل براي تزئين مقداري
طرزتهیه:
يك قاشق مرباخوري شكر را با شير ولرم مخلوط كرده و روي آن خمير را پاشيده و قدري هم بزنيد و بگذاريد تا عمل بيايد
باقيمانده شكر + روغن مايع + تخم مرغ + نمك + عسل را در ظرفي با هم مخلوط كنيد
خمير مايه عمل آمده را روي مواد ريخته بدون همزدن كمي از ارد را روي خمير مايه ريخته و هم بزنيد
بقيه آرد را كم كم مخلوط كرده تا جائيكه خمير در كاسه جمع شود
خمير جمع شده در كاسه را روي سطح آرد پاشي شده قرار داده ورز دهيد تا خمير چسبناكي خود را از دست داده و براق و الاستيكي شود ( در اين مرحله خمير با ورز دادن سعي كنيد چسبناكي ان را بگيريد و در حين ورز دادن بصورت مويي روي خمير ارد بپاشيد بسته به نوع آردتون بايد بين 400 تا 450 گرم آرد مصرف شود )
خمير را در جاي نسبتا گرم در داخل كاسه كمي چرب شده با روغن مايع و سلفون كشيده يا پارچه نخي روي كاسه انداخته شود . به مدت 1 ساعت تا 5/1 قرار داده ته حجم خمير دو برابر شود .با مشت پف خمير را خوابانده و خمير را به چونه هاي تقريبا 60 گرمي تقسيم كنيد
طرز تهيه فيلينگ خرمايي :
در حين استراحت خمير فيلينگ خرمايي را تهيه فرمائيد
خرما هسته و پوست گرفته را مقدار شیر داده شده در ظرفي ريخته ترجيحا جنس ظرف تفلون باشد و روي حرارت متوسط گذاشته و خوب با قاشق اب و خرما رو مخلوط كرده و با ته قاشق خرما را له كنيد خرما بايد در اين مرحله نرم و يكدست شود و شیر موجود به خورد خرما برود ادويه ها را اضافه كنيد و در آخر گلاب و گردو را اضافه كنيد بگذاريد كمي حرارت ببنيد و گلاب هم به خورد مواد رود خرما را زياد خشك نكيد نرم و و قابل فرم دادن در دست باشد كافيست ( در صورت دلخواه مي توانيد بنا بر ذائقه خودتان مقدار ادويه را كم و يا زياد كنيد ولي از دستور حذف نكنيد )
فيلينگ خرمايي را از روي حرارت برداشته و خنك كنيد به تعداد چونه هاي خمير از فيلينگ خرمايي توپهاي كوچكي درست كرده و اماده كنار دست خود بگذاريد
نحوه پيچيدن خمير و پخت نهايي:
در اين مرحله توپك هاي خرمايي را وسط هر چونه خمير كه به با وردنه به شكل دايره باز كرديد قرار دهيد خمير را خيلي نازك نگيريد احتمال پاره شدن خمير و بيرون زدن فيلينگ هست 
خمير را مثل بقچه روي هم بياوريد و از طرف ديگير خمير با دست و يا وردنه كمي خمير را باز كنيد
خمير را از چهار طرف برشهايي به شكل + داده البته خطوط در انتها بهم نميرسن و به شكل گلبرگ ته هر برش را كمي جمع كنيد
خمير پيچيده شده را در سيني چرب و آرد پاشي شده قرار داده و روي خمير را پوشانده تا 15 دقيقه استراحت دهيد روي خمير را با زرده تخم مرغ زده و شكر هم زده شده به ارامي برس كرده و روي خمير را به دلخواه تزئين كنيد 
فر را روي درجه حرارت 185 درجه سانتيگراد ( البته بسته به نوع فرها دما فرق مي كند ) گرم كرده و سيني حاوي خمير نان خرمايي را در فر قرار داده به مدت 20 تا 25 دقيقه ( دوستانيكه فرگاز دارن يك كاسه آب گرم داخل فر قرار داده و ده دقيقه آخر پخت سيني حاوي خمير را در طبقه بالا قرار دهند تا روي نانها طلائي شود )
نانهاي پخته شده را در روي توري سيني خنك كنيد 
دستور از سایت روز منو(مهرانه جان)
دوست عزیز سلام